Dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, la formation aux bonnes pratiques RSE est devenue incontournable pour obtenir un classement officiel ou un label écologique, mais aussi un levier de transformation positive. Tour d’horizon des obligations et des bénéfices pour votre établissement.
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Face aux enjeux environnementaux et aux attentes grandissantes des clients, la sobriété énergétique et la bonne gestion des ressources et déchets sont devenus un passage obligé pour les acteurs de l’hôtellerie-restauration. Bien plus qu'une tendance, ils conditionnent aujourd’hui l’obtention d'un classement Atout France ou de labels tels que Clef Verte ou l'Écolabel Européen. À la base de cette démarche : la formation des équipes, devenue une exigence incontournable.
Découvrez ce que vous devez savoir pour être conforme, mais surtout pour en faire un atout pour votre entreprise.
Formation RSE : une condition pour le classement Atout France
Depuis 2022, le référentiel officiel d'Atout France a vu doubler le nombre de critères inhérents au développement durable. Les critères RSE sont donc devenus un élément clé dans le classement des hôtels. L’objectif : encourager les établissements à limiter leur impact environnemental.
Qui est concerné ?
Tous les établissements souhaitant obtenir ou renouveler leur classement (1 à 5 étoiles) doivent désormais impliquer leur personnel dans une démarche de formation environnementale. Sont particulièrement concernés :
- Le personnel d'accueil et de réception
- Les équipes d'entretien et de maintenance
- Les équipes de restauration
Que doit couvrir la formation ?
Le référentiel Atout France impose que le personnel soit formé et sensibilisé sur plusieurs thématiques :
- Réduction de la consommation d’eau
- Maîtrise de l'énergie (chauffage, climatisation, éclairage)
- Tri et réduction des déchets
Durée et modalités de la formation
Atout France n’impose pas de durée fixe pour la formation. Toutefois, la formation doit être effective, tracée et réactualisée régulièrement, notamment lors de l’arrivée de nouveaux salariés (source officielle Atout France – Critères 2022). On estime qu'une formation de 3h est idéale pour couvrir tous ces sujets.
En cas de non-conformité
L'absence de formation peut conduire à un retrait du classement ou à une dégradation du nombre d’étoiles attribuées. Il est donc essentiel d’organiser et de documenter ces formations.
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Labels écologiques : des exigences de formation précises
Pour obtenir un label environnemental, la formation des équipes est souvent une condition incontournable.
Labels concernés
- Clef Verte : premier label environnemental international pour l’hébergement touristique et la restauration.
- Écolabel Européen Hébergement touristique : label officiel de l’Union européenne pour les produits et services écoresponsables.
- EarthCheck, Green Globe, etc.
Qui doit être formé ?
- La direction (responsable de la politique environnementale)
- Le personnel d'entretien, de restauration, de maintenance
- Tout nouveau salarié lors de son intégration
Contenus obligatoires
Selon le référentiel Clef Verte 2024 (source Clef Verte France), la formation doit couvrir :
- La gestion de l’eau et de l’énergie
- La gestion des déchets et la réduction du gaspillage
- L’impact des produits d’entretien
- La sensibilisation des clients aux pratiques écoresponsables
Les sujets sont peu ou prou les mêmes pour l'Ecolabel Hébergement Touristique (voir référentiel).
Durée et périodicité
Une formation de 7h est demandé pour le référent Clef Verte dans l'établissement et une sensibilisation annuelle des équipes aux pratiques écologiques.
La traçabilité est obligatoire : feuilles de présence, attestations de formation, supports pédagogiques.
Comment impliquer les collaborateurs dans votre stratégie RSE
Formation RSE : un investissement rentable pour votre hôtel
Au-delà des obligations réglementaires, former ses équipes aux pratiques RSE génère des bénéfices tangibles pour les établissements.
Des économies d'exploitation mesurables
- Jusqu'à 20% d’économies sur les factures d’énergie et d’eau grâce à des comportements écoresponsables adoptés par le personnel (source : ADEME).
- Réduction des coûts liés aux déchets par une meilleure gestion et une politique de tri optimisée.
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Une équipe plus engagée
Les salariés formés et sensibilisés se sentent plus valorisés, ce qui améliore leur fidélisation. La démarche RSE devient un levier de cohésion d’équipe et d’adhésion aux valeurs de l’entreprise.
Une expérience client valorisée
De plus en plus de clients choisissent leur hébergement en fonction de ses engagements écologiques. Un personnel formé est capable de promouvoir efficacement les initiatives durables auprès des visiteurs, renforçant l’image positive de l’établissement.
Dans un secteur en pleine mutation, intégrer la RSE via la formation du personnel n’est plus une option, mais un impératif. Respecter les obligations en matière de formation permet non seulement d’obtenir des classements et labels valorisants, mais aussi d'améliorer ses performances économiques et de renforcer l'engagement des collaborateurs. Miser sur la montée en compétences RSE, c’est investir durablement dans l’avenir de son établissement.
Kaba Impact peut vous accompagner pour déployer les formations adéquates pour votre classement Atout France et/ou l'obtention de vos labels. Prenez rdv pour discuter de votre projet !
À retenir
✅ La formation RSE est obligatoire pour obtenir ou renouveler le classement Atout France.
✅ Les labels écologiques (Clef Verte, Écolabel Européen) exigent des formations annuelles documentées.
✅ Tous les personnels en contact avec les opérations (accueil, entretien, cuisine) doivent être impliqués.
✅ Pas toujours de durée standard imposée, mais traçabilité indispensable.
✅ Des équipes formées permettent de réduire jusqu’à 20 % les coûts d’énergie et d'eau.